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紫薯（Purple Potato）,世界上早的紫薯品种由日本的甘薯专家梅林芳树于1982年杂交培育获得,取名为"山川紫",其中鲜薯中花青素的含量为20毫克/100克左右。由于人们对花青素的保健作用的研究不断深入,紫甘薯备受市场欢迎.目前,中国和日本在紫甘薯育种技术方面走在世界前列,各自均不断创新！1987年山东省农科院培养出紫薯新品种，在山东境内实验成功。发展规模也越来越大。农户对紫薯的认可程度也在逐渐加深！由于薯类植物本就适宜北方种植，后来在政府部门的倡导下逐渐在中国发展壮大。紫薯在我国主要是北方种植，集中在山东一带。鉴于其处于鲁西华北平原，土壤沙质，气候旱而不燥，是薯类植物的天堂；山东自然成了紫薯的全国大产出省。现在南方、东北虽有种植，但是数量和质量相较来讲就相去甚远。
现在大面积种植，让农业更加规范化，大家也都是纷纷建立起了公司、合作社、农场等。 规模化农业生产企业的扶植力度，鼓励和允许更多的农民联合起来，形成规模。只有规模才能降低成本，产生效益；要做好信息引导，就要从层面建立一个系统的信息系统，综合全国各地，各个季节农产品的生产，科学地去引导种植。人们有个错觉，认为中国人均土地少，农产品应该供不应求才正常。其实不是这样的，现在国库充裕，尤其是玉米小麦更是多了。现在人们不在是能吃饱就行了，而是能吃好，并且吃，少吃饭多运动营养不冲动，新的消费习惯甚至人生观，都在深度影响着农产品走向。以前的傻吃痛喝场景不多见了。现在小女孩都，老人防止高血压，而且现在动不动就是污染，农药残留，癌症死亡人数上涨，恐怕那一天自己患有癌症。现在受欢迎的农产品就是能抗癌，能、能高血压糖尿病的产品——紫薯就是其中一种。
紫薯近几年在市场上销路十分不错，紫薯价格也是在3-5元之间，大城市超市的紫薯高达十元。紫薯加工成紫薯粉和紫薯丁销量也是越来越多，的添加剂食品。
紫薯是我们大家常见的蔬菜，一般在菜市场或者超市都是有的卖的。紫薯家常菜的做法有：紫薯粥、烤紫薯等。那么大家知道紫薯的功效与作用有哪些吗?食用紫薯的禁忌有哪些呢?相信大家一定很想了解吧。
紫薯的功效与作用
防癌抗癌
紫薯具有很好的防癌抗癌作用。紫薯中含有的硒元素、铁元素等能够帮助人体抗疲劳、抗衰老。特别是硒元素能够有效被人体吸收增强机体的免疫力，并且帮助抑制癌细胞的生长有效防癌抗癌。
紫薯能够帮助。紫薯的热量较低，且几乎不含脂肪、胆固醇，吃紫薯不仅不会发胖还能够帮助，防止糖类在体内转变成脂肪储存。
在北方来说紫薯一般一年种植一茬，南方虽然也有种植两茬的，但是反季的紫薯口感和含量都很差。温度在15度以上的情况下，扦插越早越好，一般春薯4月下旬到5月份扦插为好，薯苗以横斜插为好，深度栽入三个节为宜，节间结薯就多。迟也可以在7月底以前插种，但影响紫薯的产量。根据不同土壤肥力和特性确定合理的扦插密度，间距一般为18-22厘米，土壤肥沃的田地每亩扦插紫薯苗3500株左右，土壤偏瘦的田块在4000株左右。紫薯翻滕打乱了养分输送，一般要减产30%，只能提滕、抓松、扯断根毛。提滕时不要打乱方向，仍放回原处。由于紫薯滕蔓生长力旺盛，节间不定根较多，提滕是提高紫薯产量的关健。紫薯病虫害较少，但不能麻痹大意，地下害虫有地老虎、红蚂蚁、应用 、石灰或其他农药。
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