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适时剪裁
紫薯一 般1年种植1茬，温度 在15°C以上的情况下，扦插越早越好。苗长至9～10叶时，可 以剪苗，剪苗后 第2天 除草、追肥1次。一 般春薯4月下旬至5月扦插为好，夏薯则必须在6月上旬前完成，迟也可以在7月 底 以 前插种，但影响紫薯的产量。薯苗宜横斜插，深度以栽入3个节为宜，节间结薯多。秧苗根部要用新高脂膜800倍液处理，可以有效防止苗体水分蒸腾，隔绝病虫害，保护根尖、根鞘，提高抗自然灾害能力和光合作 用，缩短 缓苗期，快速适应新环境。也可采用直插法，即将秧苗垂直于地面深插，地表外露苗头2～3 cm，该方法薯块较大，成品率高，但单株结薯数较少。栽植后，用乙草胺除草剂2 250 mL/hm2对水1125 kg/hm2均匀喷雾用 以除草 。
紫薯的用途紫薯可以提取氨基酸吗?
氨基酸是羧酸碳原子上的氢原子被氨基取代后的化合物。个被发现的氨基酸是在1806年,由法国化学家在芦笋里面分离出了天冬氨酸,而后陆续有几个氨基酸被单独发现,而后确立氨基酸的命名则是在1900年左右通过化学家在实验室水解不同的蛋白,得到了很多种不同的氨基酸,就是有一个氨基一个羧基和一个侧链的结构的物质。当然氨基酸也是人体必需要的营养物质。。
紫薯薯中氨基酸的含量
天冬氨酸0.29，苏氨酸0.09，丝氨酸0.11，谷氨酸0.18，甘氨酸0.08，丙氨酸0.10，半胱氨酸0.02，缬氨酸0.11，蛋氨酸0.05，异亮氨酸0.08，亮氨酸0.12，酪氨酸0.06，苯丙氨酸0.10，赖氨酸0.09，组氨酸0.03等。
紫薯中含有大量的氨基酸可以提取氨基酸。
紫薯中其他活性成分及功能：紫薯中除了花青苷外，还具有β－胡萝卜素、去氢表雄（甾）酮（DHEA）、糖 蛋 白、膳食纤维和多酚类化合物等多种活性成分。报道紫薯的β－胡 萝卜素能降低人体活性氧，自由基，具有 抗癌、抗肿瘤、提高机体免疫力等生理功效。此外，β－胡 萝卜素有轻微 续发汗和美容保健的作用。美国费城医 学院的生物化学家阿·塞维兹教授，从甘薯中分离出去氢表雄（甾）酮（DHEA），它 是性激素的前体，可调节 肥胖、糖尿病、抗致癌和病毒感染、提高记忆、免疫反应和应激反应、减轻紧张、抵抗皮质疾病、延缓衰老作用、促进蛋白质合成作用等 [1] 。
.紫薯中的糖蛋白，能心血管系统的脂肪堆积，保护动脉血管的弹性，肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，促进消化道、呼吸道及关节腔的润滑作用，膳食纤维具有便秘和结肠癌、心血管疾病、治疗肥胖症、外源有害物质等功效。紫薯中多酚类化合物与艾滋病毒外层蛋白质发生选择性结合形成免疫功能，使之 阻碍HIV感染，被认为是抑制艾滋病发病的重要物质 。
品种选择
选择高产、优质、抗病、适应性广 的品种，如济薯18号、徐紫1号、宁紫4号等品种，这些品种 不仅可以鲜食，而且适合栽培的区域较广。一 般选择大小 为150~250 g的 薯块比较合适，种薯应皮色鲜亮光滑，薯块较整齐均匀，无病斑，无伤痕且没有受过冻害 .
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