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那么紫薯可以怎么吃？
那为什么我们常见红薯，紫薯是近几年才见到有大量销售呢？
1、煮着吃
紫薯与红薯虽然颜色不同，但是吃法基本一样，紫薯也可以直接蒸着吃，或者煮饭的时候切块放在米饭上，一起煮，既可以煮干饭又可以多加水煮成紫薯粥。
2、当着色剂
紫薯的紫色来源于天然的色素，花青素，所以紫薯可以用来给包子，馒头，饺子皮着色。
3、做甜品
紫薯蒸熟以后做成的薯泥，可以用于制作馅料或者制作紫薯口味的面包，蛋糕，小饼干，芋圆等。
4、做饮料
紫薯煮熟以后，还可以与牛奶一起放入搅拌机，打成浓浓的紫薯奶昔。
这是因为红薯的存活率更高，产量也更高，所以市场上常见红薯，紫薯产量不及红薯，所以市场上就很少见了。这几年随着科技的发展，种植技术也在提高，我国先后培育出济紫薯、京薯、南紫薯，广紫薯等品种，大大提高了紫薯的存活率与产量，所以紫薯逐渐也变的常见了。
食用紫薯的禁忌
1、紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、呃逆、放屁。
2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。
3、湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
4、忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更。
5、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。
紫薯的营养价值
1、每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品。
2、紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。
3、富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
4、紫红薯将成为花青素的主要原料之一，花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类直接、有效、的自由基剂，其自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。
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今天山东聊城紫薯行情稳中偏硬，部分低价位和整库货价格略有上浮，成交量总体尚可。上午市场来人略有增加，高峰有270多人，新面孔有少许。
从今天的市场反馈情况来看，偏硬的说法占据主流“硬点，合适的不是多好买”“要价硬了，货源总体少了”“有几个炒货的，要紫薯粉的多。”
市场交易以刚需为主，意向炒家有所增加，但拿货对于价格比较挑剔，拿货多针对两块三四的蒜米料或者两块四毛多点的南亚货进行，真正好质量的并不受青睐。
从价格来看，整体价格重心有点上浮整库的硬个二三分钱，散开的无所谓“低价位的少了，要价高了也不太好成交”“这两天一稳当，成交量也行。
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