以下是:红盖烧饼炉行业动态的产品参数红盖烧饼炉行业动态,微众餐饮服务(红桥区分公司)为您提供红盖烧饼炉行业动态,联系人:孙永飞,电话:19137125366、19137125366,QQ:825329219,请联系微众餐饮服务(红桥区分公司),发货地:嵩阳街道双溪和茶楼旁边。 天津市,红桥区 金，在三岔河口附近建直沽寨，此为区内也是天津早的建置。元代，区境北部属武清县、区境西南属静海县。1956年，第八区因界内子牙河上大红桥得名，改称红桥区。是兼具南运河、北运河城区运河典型段落的遗产核心区，历史文化名区，天津城市发祥地、天津近代商业发祥地、华北机械铸造工业发祥地、近代教育的发祥地。
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红盖烧饼炉是我市一大美食，在人杰地灵的雉水大地，美味的烧饼常常会吸引外来游客和外地的亲朋好友前来品尝。那我们如皋的烧饼为什么能如此吸引人，好吃的烧饼又是怎样制作的呢？日前，为了让我市青少年更好地了解这一非物质文化遗产，市文明办开展了“走近非遗”系列活动之走近如皋烧饼。
说起如皋的烧饼，首先还是要先了解烧饼的起源。烧饼，古称胡饼，是汉代班超时从西域传来的。《续汉书》有记载说：“灵帝好胡饼。”《资治通鉴·玄宗》也有记载：安史之乱，唐玄宗与杨贵妃出逃至咸阳集贤宫，无所裹腹，任宰相的杨国忠去市场买来胡饼呈献。文中所说的胡饼就是早的烧饼，传承至今，已有两千多年的历史。
然而烧饼全国各地都有，那么如皋烧饼究竟有什么特色呢？有着30多年烧饼制作经验的师傅陈秀珠告诉记者，制作如皋烧饼，考究颇多。首先是擦酥，烧饼不在油多，主要在于擦酥要擦得匀，要舍得多揉几遍，棒子多擀几遭，吃起来才爽口不腻；其次是现铲现吃，刚出炉的烧饼，热气腾腾，颜色蟹壳黄，芝麻密布，拿在手上烫手，吃起来又香、又脆、又酥，妙不可言。陈师傅边讲边做，现场的孩子们也边听边记。
了解了如皋烧饼的特色后，便是孩子们体验烧饼制作的时间了。在师傅的带领下，孩子们揉面团、包馅儿、压皮儿，忙得不亦乐乎。“一个烧饼的成型需要擀压六次，进炉前需要刷上一层糖稀，糖稀要均匀完整地涂满一面，这样芝麻洒上去才不会掉，烤出来的颜色也更好看。”教学过程中，陈师傅还不忘提醒孩子们制作烧饼的注意要点。
短短几分钟，孩子们的烧饼便制作好了，陈师傅一边将烧饼放进烤炉，一边告诉孩子们，如皋烧饼的包馅很讲究，一般烧饼包馅是葱油，或椒盐、白糖。春季，鲜嫩的野菜上市，荠菜烧饼备受青睐。秋、冬两季，店家将萝卜刨成很细很白的龙须丝，挤去水份，拌上葱花作馅，吃起来别有风味。
“我很期待自己做的烧饼，一定很好吃，之前吃的都是师傅做的，这次亲身体验后，觉得做烧饼的过程很有趣，我很享受。”烤饼期间，小少年许钰珩不断地朝着炉子张望。一分钟后，大大小小形状不一的烧饼出炉了，孩子们一窝蜂地拥到炉子旁等待自己的成果。“哇，好香啊，比买的烧饼好吃。”许钰珩拿到烧饼后迫不及待地咬了一口后发出赞叹。
半天时间很快就过去了，在接触中，孩子们更好地了解了烧饼的历史，尝试体验发酵、揉压、包馅料、烤饼等工艺，他们纷纷表示，此次活动不仅使他们近距离感受了家乡历史文化的厚重多彩，也增进了他们对非物质文化遗产的认识和热爱，以后他们会好好学习，将中华民族的传统文化传承下去。
现在的都市生活中，尤其在北方，烧饼已经成为必不可少的早餐品种。在各个写字楼周边的山西烧饼、晨光烧饼等小店，早上被众多上班族包围，甜口咸口，夹菜夹肉夹鸡蛋随君任选～
今天口未菌就带你扒一扒隐藏在全国各地的让不少当地人为之骄傲、想起来就忍不住吞口水的那些 明星烧饼 ！红盖烧饼
红盖烧饼饼是古老的特色传统小吃，产于江苏省泰兴市黄桥镇，流传于江淮一带。黄桥烧饼色泽金黄，香酥可口，不油不腻，一般有咸甜两种口味。
红盖烧饼源于何时虽无文字记载，但民间流传有一个小故事。说是清朝道光年间，如皋县的一位知县路过黄桥，吃了一回红盖烧饼烧饼后齿颊留香，念念不忘。如、黄二地相距60余里，总不能专程来吃呀，这位县太爷竟不怕人说他搞特权，隔三差五地派快马到黄桥购买烧饼，以饱口福。这足以说明 吃货这个物种在古代就已经存在了 黄桥烧饼早在近200年以前就已经很受欢迎了。
它之所以出名，还与的黄桥战役紧密相关。1940年10月，在陈毅、粟裕等直接指挥下的黄桥战役打响后，黄桥镇12农磨坊，60只烧饼炉，日夜赶做烧饼。镇外战火纷飞，镇内炉火通红，当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。当时留传下了一首广为流传的民歌，歌词是：
红盖烧饼烧饼圆又圆，圆圆烧饼慰劳忙。
烧饼要用热火烤，军队要把百姓帮。
同志们呀吃得饱，多打胜仗多缴枪。
但今天的“红盖烧饼”经过多年改进，已经在馅料上有了很大的调整。69年前拥军时的红盖烧饼烧饼只是一种简单的酒酵面饼，面粉用酒酵发酵，然后在草炉上加少许油，用小火烘烤成两面焦黄即成，形状如一个倒扣着的小脸盆。而现在的黄桥烧饼只有巴掌大小，厚薄只有半寸，外边是一层厚厚的焦黄的芝麻，圆圆的，金黄灿灿的，看上去像一个玲珑剔透精致的小工艺品。
黄桥烧饼主馅是肉松、火腿、虾米、葱油、鸡丁、香肠等外加猪油，香葱和面调和的馅，在温控的电烤炉的烘烤下，烧饼外黄里软，色呈蟹壳红，不焦不糊，不油不腻，咬一口，香气四溢，葱油流满嘴角……那滋味，别提多满足了！唐山棋子烧饼
棋子烧饼，顾名思义，就是像象棋子那么大的烧饼。棋子烧饼已经成为唐山地方独有的风味美食，与唐山麻糖相媲美，是唐山的特产之一。
烧饼内有肉或其他材料的馅，表面有芝麻。烙烧饼用两个炉，一个在下面生火，另一个在上面吊着，两面同时烙。烧饼小巧，脆香。
据记载，棋子烧饼缘起于丰润县城关。丰润地处京东大御路（皇帝出巡的御路）的要冲，关外和京东的人进京都要经过丰润城。这里四通八达，来往客商很多。特别是长途跋涉的客商或进京的人，一般都在丰润歇脚，因此这里的客店、饭馆云集，生意十分兴隆。相传在光绪年间，丰润城关的西大街有家旅店叫双盛号，与这家旅店毗邻的是一家叫做裕盛轩的饭店。每天住在双盛号的南来北往的客商，一般都就近在裕盛轩就餐。
当年集镇间的距离很远，南来北往的客商临行前都要带些干粮在路上充饥。起初裕盛轩饭店备用的干粮多是馒头、大饼和缸炉烧饼。这些干粮时间越久就越干越硬，路上吃起来干巴巴的，很没有滋味。
有一次，一位进京赶考的学子住在双盛号，第二天准备启程买干粮时，裕盛轩饭店的老板正在与人对弈。这位学子拿着几个缸炉烧饼，无可奈何地对正在下棋的老板说：“您的烧饼要是加进点豆沙馅，个头像这棋子一般该有多好！”老板举着棋子忙问道：“那样做有什么好处？”学子回答说：“加些豆沙馅，吃着就有滋味，个头小点，便于携带呀！”老板听了学子的话，觉得很有道理，就说：“我们试试吧，客官高中时，我用小烧饼为您祝贺！”
事后，裕盛轩饭店的老板就跟厨师商量这位顾客的意见。他们觉得将缸炉烧饼做成象棋子般大小，没有问题，里面加上豆沙馅也没有问题，但他们并没有就此为止，而是为了防止在路上烧饼变干，几经试验，终于摸索出用鸡油和面的办法，做成了带有豆沙馅的棋子烧饼。这种烧饼还是用缸炉烤制，就是因为采用鸡油和面，再配以芝麻的香气，就显得外焦里嫩，酥软香甜，很受往来过客喜欢。使用大油和香油合酥的棋子烧饼，有肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。里外烤制酥透，色泽金黄，肉馅鲜香，酥脆适口不腻！
红盖烧饼是京津冀地区特色小吃之一。主要流行在河北地区，以缸横卧，内壁贴饼，外温内烘是其独特的制作方法，缸炉烧饼呈圆鼓形，色焦黄、味鲜美，香酥可口，别有风味。
用缸制作食品是种很独特的方法，它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度，烧出的烧饼不糊、面光，吃起来香、酥、脆。这种烧饼的制法在火候上极讲究，因缸里呈凹形，凉或热烧饼都要滑下来。缸炉烧饼形圆，上有花檐，大小同现在的芝麻烧饼差不多。
刚出炉的热乎烧饼，香脆酥松，敦实肉厚，芝麻密实，可以直接吃烧饼或者夹着肉或者焖子吃。香酥脆的烧饼，来一个吧！
缙云烧饼也称为桶饼，是浙江省缙云县传统小吃。据说，有650余年的历史。缙云烧饼以面粉、鲜猪肉和梅干菜为主要原料制成饼坯，经烧饼桶炭火烘烤制成。
有关缙云烧饼也有一个有意思的典故。据说，古时轩辕帝在缙云仙都的石笋上用大铁鼎炼制仙丹，当地村民为求长生不老，纷纷效仿，动手制作土鼎，上山采药炼制仙丹。
有一日，一村妇在家中烙饼，见其儿子刚炼制好丹药，发现土鼎内还有炭火且内壁光滑，就顺手将饼贴于鼎壁，烤之。慢慢的家中充满了烤熟之饼的香味，而溢出房子，引来了其他好奇村民，大家食后发现烤出之饼比锅中烙出的饼酥香、糯软。
久而久之，村民们发现食土鼎炼制的丹药，并不能长生不老与消灾避邪，就纷纷将其加以改进做成烧桶，专用于烤饼之用。而有的村民则挑着特制的烧桶客走他乡，以烤饼为生。
缙云烧饼皮薄酥脆，一般会分为五花肉梅干菜、瘦肉梅干菜、豆沙等几种口味。香酥的饼皮加上香糯的馅料，吃的时候热腾腾的，特别棒！千万小心别像口未菌一样贪吃烫到嘴哦～吊炉烧饼
吊炉烧饼，俗称烧饼，相传始创于二十世纪初，做为汉族传统名吃。其制作工具“吊炉”，颇有特色。一般制作烧饼的工具是烧饼在上面，火在下面烤，而吊炉则是烧饼在下面，火在上面，先用火将炉烤热，然后利用扛杆将火炉吊起放入烧饼，上烧下烘而成。
吊炉烧饼一般选用精 、植物油、芝麻、盐等佐料制作而成。刚出炉的烧饼薄薄的一层芝麻盖（小时候喜欢吃芝麻盖了），又香又脆，外酥里嫩，香酥可口，是充饥解馋的不二之选！恩平烧饼
恩平烧饼，源自明朝，具有600多年历史，是广东恩平传统特色小吃，是祭祖、感恩、喜庆之饼。恩平烧饼主材料为糯米，经过烘烤的恩平烧饼有着散发着糯米的清香。
烧饼的主要材料是糯米，刚出炉的烧饼绵香软糯，时间久了会变硬。所以用烤箱、微波炉加热吃口感佳，蒸热次之。
每年过了元宵节开始到清明节，恩平的大街小巷会多出一批卖烧饼的档摊。清明前后烧饼是恩平人受欢迎的食品，其风靡程度不亚于中秋的月饼，甚至在其之上。这些年烧饼已经从当年的单一品种发展到多种口味了，成为恩平人的骄傲。凡是在外回乡祭祖的恩平人，都会带出恩平烧饼与亲友们分享。
恩平烧饼有着600多年历史，相传明朝有个开私塾的，为了筹钱免费给贫穷的孩子教学，便始创了恩平烧饼，做起了烧饼生意。
到了清代，牛江有个冯德的人，当时在兵营当官，其妻爱吃烧饼。一天，冯妻病重，冯德辞官回家照料病妻，岂料未回到家其妻已病逝。之后，冯德在每年清明时均带上恩平烧饼去拜祭亡妻。一次，冯德刚摆好祭品，突然发现一个放牛娃饿晕在旁，冯德救人心切，拜祭完亡妻后拿烧饼救活了放牛娃。后来，放牛娃做了大官，深记冯德的救命烧饼。回乡后，得知冯德已去世，于是他以烧饼去拜祭恩人，以表感恩和尊敬之意。自此，恩平人清明时节扫墓祭祖，就用烧饼作为主要祭品，并在拜祭完后把烧饼分给过路人或在附近干农活的人吃
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