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紫薯含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、微量元素（硒、铁、钙、钾 等）及花青苷、糖蛋白、胡萝卜 素、去氢表雄（甾）酮等多种功能性因子，具有抗氧化、抗肿 瘤、增强记忆、高血压、修补心肌、减轻肝机 能障碍、增强机体免疫力等功能 。
紫薯富含花青苷：花青苷是一类广泛存在于植物中的水溶性物质，属于黄酮多酚类化合物，主要存在于植物的果实、茎、叶器官的细胞液中。紫薯花青苷是从紫薯的块根和茎叶中浸提出来的一种天然色素，Terahara等研究表明紫薯中含有9种酰基化花青苷，主要为矢车菊素和芍药素两大类，大多为芳香簇有机酸酰化的花青苷。紫薯花青苷具有抗氧化、自由基、抗突变、抗癌症、抗心血管疾病、抗高血糖、改善肝功能等功效；研究表明紫薯花青苷具有抗二价铁元素引发卵磷脂脂质体过氧化、抑制由过氧化氢引发的红细胞溶血作用的能力；研究发现紫薯花青苷具有保护糖尿病大鼠肾脏的作用，它在降低糖尿病大鼠的血糖值的同时，亦能提高其肾功能和肾脏抗氧化能力；紫薯花青苷对大肠杆菌及金黄色葡萄球菌均有抑制作用 。
紫薯的用途大类有两种一种是鲜食一种是加工薯。这两种紫薯的产量价格口感都是天差地别。但是有的商家为了谋取利润喜欢把薯型好看的加工薯充当鲜食薯销售这样能谋取更多的利润。为了让大家避免购买加工薯味道的鲜食薯，下面教大家如何分辨紫薯加工薯和紫薯鲜食薯。
下面教大家如何分辨紫薯加工薯和紫薯鲜食薯。
看表皮：
紫薯加工薯的表皮都是比较粗糙，而紫薯鲜食薯比较的光滑。
看颜色：
紫薯加工薯含有的花青素比较多适合加工，而紫薯鲜食薯含有的果胶比较多适合鲜食。
看紫薯肉
扒开看紫薯肉，紫薯加工薯会有大量的白点点这就是紫薯的淀粉，这样的紫薯属于紫薯加工薯，掰开后点点比较少，这样的紫薯就是鲜食型紫薯。
湛江徐闻乐农食品有限公司座落于冠县万善乡南王段村，公司主营产品 紫薯粉，产品质量取得了一致好评，产品销往全国各地。于此同时公司的技术团队正在研发各类矿用产品，我们以精良的品质，具有竞争力的价格，“一言九鼎，一诺千金”的合作态度，赢得了愈来愈大的市场份额。 公司以秉承“顾客至上，锐意进取”的经营理念，坚持“客户di yi”的原则，为广大客户提供优质的服务。欢迎广大客户惠顾！
紫薯收购价格
现在我们本地超市买的是4元/斤，可见今年紫薯价格和往年紫薯价格差不多，很多人想了解的是今年的收购价格。紫薯收购价格会根据大小不同品种不同产地不同有所改变。现在上市的大部分是南方薯，北方薯至少还有一个多月上市。河南开封市紫心3两以上的紫薯价格2.2元/斤，江苏常州市紫心2两以上的紫薯价格2.8元/斤，广西崇左市紫心3两以上的紫薯价格是3.5元/斤，云南红河州紫心2两以上的5.00元/斤，海南东方市紫心2两以上的紫薯价格1.35元/斤。这些都是刚上市的紫薯价格。但是熟悉紫薯的人都知道南方雨水大，男方的紫薯加工出粉率小价格也贵，如果有紫薯加工厂需要买紫薯，还是等山东紫薯下来了之后再买。网上也有些预购价格：河南南阳市紫心2两以上的紫薯价格1元/公斤，山东枣庄紫心2两以上1.2元/公斤、山东淄博紫心2两以上的1.35元/公斤。看着这些预定价格感觉今年紫薯不会紫薯收购价格不会低于一块钱公斤。
紫薯的产量受影响的因素比较多，在合理的种植管理情况下，一般紫薯亩产可以达到4000到6000斤左右。
紫薯在04年进入中国开始热度就没有下降过，有的说紫薯好，也有得说紫薯不好，有的说吃紫薯能抗氧化长寿有的说吃紫薯会导致不孕不育。实际上紫薯中只是含有强氧化剂花青素。紫薯的用途大类有两种一种是鲜食一种是加工薯。这两种紫薯的产量价格口感都是天差地别。但是有的商家为了谋取利润喜欢把薯型好看的加工薯充当鲜食薯销售这样能谋取更多的利润。为了让大家避免购买加工薯味道的鲜食薯，下面教大家如何分辨紫薯加工薯和紫薯鲜食薯。
紫薯的种类有哪些
紫薯的种类有济紫薯1号、济薯18号、广薯135、宁紫4号、京薯6号、紫薯王、日本凌紫、群紫一号、渝紫263、徐紫薯1号等。
紫薯种植技术
紫薯种植的时间是2月中旬，种植前施足基肥，先出窖育苗，到芽苗长到20公分以上时，就可剪插到大田，作垄后趁土湿润，打一次除草剂，防止杂草生长，中耕2到3次，结合中耕培土扶垄，提藤是提高紫薯产量的关健。
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